萌正太10岁下厨,15岁开餐厅!踏上厨神之路竟是因为……

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楼主 2018-06-21 22:50:47
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最好吃的菜是妈妈做的菜

但显然这个世界有“例外”二字

弗里恩·麦克格雷

就是这个“例外”衍生出的胜利者


他10岁开始自己做菜

11岁出入各种米其林餐厅后厨

14岁被邀请至白宫门口大显身手

15岁在纽约开了餐厅

不仅受到纽约时报等权威媒体的专访

还被时代杂志评为排名

前25位最有影响力的青少年之一

他的私厨有席位限定,一月只一次

所以被称之为“美国最难抢的门票之一”

来的还通常都是美国的名人政要

而这开了挂一样的人生

却是从“嫌弃”妈妈的菜开始

妈妈是NBC电影制片人

平时没什么时间钻研厨艺

不过好歹把他“打发”到10岁

那时候最大的愿望

就是能吃一顿像样的美味

但妈妈的厨艺真心不靠谱

有一天,弗里恩实在受不了

就赌气说要自己做饭

家里人一听乐了:就让他试试

做饭可不是什么简单的活计

他会知难而退

为了自己以后的五脏庙

弗里恩可谓相当严肃

他在网上找教程认认真真地研究

亲自去超市买菜

还让妈妈给自己报了个儿童烹饪班

就在此时,厨艺不靠谱的妈妈

又做了件“不靠谱”的事

把托马斯·泰勒的《法国洗衣店烹饪指南》

给了10岁的儿子

要知道,法国洗衣店可是米其林三星餐厅

美国最贵的餐厅

要么不学,要学就学精

弗里恩当时不知道米其林是什么意思

只知道自己既然开始了

就没有放弃的道理

有什么便看什么

出人意料的是

他竟然看起来毫不费劲

不仅把书中的内容吃透了

还能举一反三,自创出新的菜品来

因为爸爸是摄影师

弗里恩也时常接触绘画和音乐

耳濡目染后,对于美已经形成自己的观念

摆起盘来真是一套一套的,美观大方

非常“米其林”

看的食谱多了

能吃什么不能吃什么

哪种冬天食用最好,哪种是夏日必备良品

他统统了如指掌

俨然一位小小的生物学家

他学做菜上了瘾

每天一有时间,就踩着厨房的板凳

尝试着烹饪美味。

“我想,我每试一次,

就会比上次做得更好,

我简直爱上做菜了。”

做菜最忌讳嫌麻烦

在食材、作料、烹饪时间上偷工减料

或者在摆盘上图省事

食物的原味就会受到损害

小弗里恩十分严谨,每一步都细致极了

需要的东西从不假手于人

石头、树叶、野果,必须亲自鉴定一番

人可以支配自己的命运

所有的无能为力

都是甘于平庸的借口

父母从没想过儿子会做到这种程度

而且做出来的东西确实甩了妈妈几条街

两人感到欣慰的同时

也转变了之前准备“看笑话”的态度

为了弗里恩的安全,也是为了鼓励儿子

爸爸决定重新给他弄个小厨房

就在他自己的房间里

家里的厨房实在太高,用起来不方便

虽然在房间砌厨房,床会变小

但是这点小小的牺牲根本不算什么

工作台、灶台、储物柜、水槽、电路

类似芝加哥 Alinea 餐馆的厨房

这里既是他做梦的地方,也是成就他的地方

弗里恩是真的爱上厨房

以前生日想要的礼物是玩具

打10岁开始就只想要厨具

真空封口机,备长炭烤架

还用心爱的吉他换了个电磁炉......

全家人变成他的铁粉

不会觉得这是在耽误学业

因为就算以后做别的

也不一定会做得比现在好

姐姐开了一个叫做《我弟弟是烹饪奇才》的博客

98年出生的清秀少年还带了一丝羞涩

不过一进厨房,就立马变成了另一个人:

专心,魅力四射

“我的儿子是天才。”

妈妈也变成了迷妹,说起儿子就笑得合不拢嘴

那股骄傲劲儿,似乎忘了当初是因为自己厨艺不精

才让弗里恩有了下厨的想法

为了检验实效,全家商量后决定

每个月来一次试吃体验

开一家叫Eureka的超级俱乐部

地点就定在家里

第一次试吃一共邀请了五位朋友

说不紧张那是骗人的

弗里恩为自己请了几个帮手

也是清一色的小屁孩儿

算是给自己加油打气了

菜单是他自己想了一个月的

包括鳕鱼、明虾、牛排、分子冰淇淋等

从前菜到甜品共8道

一开始有些手忙脚乱

越到后面就越发得心应手

石头三文鱼,油锅煎的野生菌菇

用红酒腌制过的牛里脊,长得像冰淇淋的扇贝…

每道菜都让人赞不绝口

渐渐地

五六个朋友变成了二十多个陌生人

11岁的弗里恩已经能得心应手地应付

那种专注的样子,让妈妈陡然觉得

儿子不知何时长大了,有一颗坚韧的内心

为了满足儿子的求知欲,父母多方争取

弗里恩参观了正式餐厅的后厨

那简直就是他梦寐以求的地方

一眼就爱上了

“我想在纽约开餐厅,

我想当个厨师!”

妈妈说:“当厨师很辛苦,

每天要工作15个小时,你确定?”

他用力点头,这一点头

便定下了他以后的路

他开始在纽约各个米其林餐厅帮忙

不同的厨师会给他带来不同的灵感

而且也让他认识到自己的不足

日本的厨师教给他精细认真

米其林大厨则让他在分子料理上更进一步

在实践的意义上将食物变成艺术

12岁的时候弗里恩做了个决定

在很多父母眼中看来,这个决定无异于自掘魂墓:

放弃进学校读高中

“我不认为有任何缺失。我不爱读书

又想多学些和烹饪相关的东西

我反倒觉得是种双赢。”

他的父母十分开明

既然儿子有天赋,何必要限制他?

孩子们自己选择的人生,又愿意为之付诸努力

谁能说这不是对的?

逼着他们做不喜欢的事,

会让他们一辈子都留遗憾

当然,不进学校读书,不代表不读书

弗里恩在网上报名学习

劳雷尔·斯普林斯的在线私立学校

自己合理分配时间,学完了全部高中课程

姐姐上大学后,他就搬去了姐姐的房间

生活几乎被厨房占满

家里的餐厅甚至已经满足不了客流量

于是他就将 Eureka 改造成一家“Pop-up”

在美国餐厅轮流出现,收费160美金一人

只要他去的餐厅,主厨们都得沦为“打杂的”

那是他的主场

5个人每人8道菜,120个人每人15道菜

从手忙脚乱到驾轻就熟,弗里恩的成长

不止是年龄上的

14岁那年

这位天才厨神被邀请到白宫门口做饭

一时声名大噪

那种属于厨师的专注和一丝不苟

已经镶嵌在他身上

曾许下愿望

在19岁时能够开一家属于自己的餐厅

他却用自己的努力,提前4年做到了

15岁的时候,Eureka在纽约落地生根

没有天生的天才,只有后天的不断努力

从10岁到15岁,弗里恩这些年唯一做的

就是心无旁骛地学习做菜

不是不知疲倦,因为不奢求平凡

不是不想盛放,所以要走向崇高



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(文章来源于网络)


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