在九眼桥火了19年的甜不辣,有钱你都吃不到!

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楼主 2018-06-21 19:36:08
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觅 食 记 · 苍 蝇 馆 子 系 列 Vol.4


这是一家你想吃,却不一定能吃到的油炸摊摊!




没有门面、没有环境,

不定期开门,吃东西靠抢位。

老板娘黄孃的脸就是唯一的招牌。

就是这样一家灰瓦白墙的烂偏偏儿,

19年间用三口锑锅烫煮着专属老成都的烟火味。



斑驳的墙壁、交错的电线和老旧的居民区,仿佛回到了上个世纪90年代,充满老成都生活气息。


就是巷子里这样一家朴实的小店,承包了无数武侯计算机实验小学资深gai娃儿的童年,直到现在常常有人专程来黄孃家找回忆



这家跟着导航都容易走错的地儿,巷子里裁缝店老板就是最好的向导。熟悉的人都笑称,每天裁缝店老板说的最多的话就是:“黄孃在那儿”。



倾斜的老房子后院,搭上一个灶台,一口油锅,几张桌椅,四点开门做生意。那时室内唯一的VIP座位,已经在不知不觉间重新粉刷多了一方空地,供大家坐。



说起成都的甜不辣四大巨头,东门的罗记和奇味,西门的怪老头以各自的口味取胜,那南门的黄孃就是以又“怪”又好吃出名的。


会长细心为大家总结了黄孃家的四大“怪”点,收藏好这篇文章,再也不用担心排队等位吃不到经典菜品的问题了。


怪象一 · 经常一个月只开10天门



在黄孃家吃东西的老熟人,基本都养成提前发个短信的习惯。据从小吃到大的一位小哥透露,手机关机就是在外头耍,感冒了、脑壳痛就是不想开张。


虽然对于小店经营有点随性,但黄嬢觉得这是一种平衡生活的状态。



90年代蜂窝煤盛行,黄孃在gai边卖起了土豆、小香肠和藕片,那时小学放学之后,这里就成了学生娃娃斗钱来吃的秘密食堂。那时价格便宜,一个人吃一块钱就特别满足了。


当蜂窝煤被电磁炉替代,当五角钱5串的土豆被5元一份替代 ,唯一不变的就是黄孃随意的开门时间。


怪象二 · 就算开门,有钱也吃不到



黄孃属于看人做生意的直爽性格,所以常常会出现两极化的评价。然而说的的再多,还是因为生意好,压根顾不过来。



店里卖的特别紧俏的五花肉、小香肠、黄凉粉、火锅粉,想吃不仅靠运气和人品,还有点单手速。特别是周末,想吃一定要趁早去。


怪象三 · 人均30元吃到撑,苍蝇馆子里吃自助



老熟人已经跟黄孃养成了一种蜜汁默契,红木柜子自取碗筷跟纸巾,不时还有各种调侃,而很多第一次来的人会摸不着头脑。



黄孃家的特别之处是自助写菜单,5元一份起点,荤素价格都是一样的,晃眼以为换了个地方吃自助餐。其实是黄嬢记性不好,以前算多算少的事情常出现,自助点餐价格更清楚。



1

现切现称现炸

1

大火均匀的油炸



黄孃对于火候的掌握和味道的拿捏,撑起了学校门口鬼饮食的一片天。它家的甜不辣比起其他三家,更像是油炸串串与干拌的综合,起锅之后一勺均匀铺洒的海椒面,淋上一勺热卤油才是点睛之笔。



黄孃家精细的自制海椒面,辣中带着微甜的口感,经常有人专程来买海椒面。黄孃家流传了一句脍炙人口的话:“ 五角钱的土豆,蘸了一元钱的海椒面”。


经典吃法一


2

取一片鲜豆皮

2

铺上牛肉和鸡肉


鲜嫩的豆皮香像包裹着牛肉和鸡肉的肉香,甜辣的口感让舌尖都跟着沉醉。


经典吃法二



竹篓烫煮的火锅粉,让老熟人们心心念念了5年。红油珠珠挂满的粉,每啜一口,都是在回忆童年的味道,再裹满一层海椒面,整个口腔都在燃烧,大写的又辣又满足。


经典吃法三



一片土豆一片藕,夹上五花肉,蘸上甜辣味的海椒面,脆香的感觉根本停不下来。


经典吃法四




每天限量的米凉粉,老吃客经常外面菜市场买来喊黄孃炸。一小坨炸的外皮焦香,内里香糯,裹一筷子海椒面,吃到嘴巴头还会冒点油花儿。


整个成都,只有黄孃这儿才能吃到。


怪象四 · 这是一家不卖米饭的甜不辣



对于油炸,带来了热量的同时,也带来了味蕾的满足感。稍微时间晾久了,口感就没有刚出锅的香脆,趁热吃很重要。



虽然不在繁华地段,不卖米饭,吃到后头还会略微有点咸,但充满儿时记忆和味道的黄孃,承载了和小伙伴们一起放学偷嘴的时光。



吃完黄孃,肚子再撑,吃两个巷子口的蛋烘糕,才算是最完美的结束。


会 长 有 话 说


当我们的嘴巴越来越刁,外面的诱人的美食越来越多,偶尔再回到当初童年的小店吃一回,记忆与情怀同时在这里被味蕾唤醒,我想这就是苍蝇馆子之于我们很多人的意义。



1. 特别感谢后台两位可爱的粉丝分享给我关于黄孃家的美味故事。


2. 特别感谢采稿当天遇到的两位热心朋友,分享着关于黄孃的点滴回忆。              


3. 避免广告嫌疑,地址和联系电话会放在评论里面喔。(想加鸡腿的小编,期待你们积极留言收藏喔)


4. 欢迎大家一起留言分享你们知道的苍蝇馆子,下一期我们再约。



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▎图片:stone&蘑菇孃孃

▎小编:蘑菇孃孃 主编:鸡汤格格

▎合作联系:吴大大 电话(微信)18180746008

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