[最散文]一碗鸡蛋糕里的母爱|夕颜

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楼主 2018-06-21 22:46:09
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一碗鸡蛋糕里的母爱

者丨夕颜

昨天老公看到我从超市买了很多鸡蛋,好多日子没炖鸡蛋糕了,他提议晚饭炖点鸡蛋糕。鸡蛋糕出锅时,看着我炖的鸡蛋糕表面凸起,有着很多小孔,做过饭的都知道这肯定是炖老了,与其说是炖鸡蛋,不如说是摊鸡蛋。

吃着自己做的硬硬的鸡蛋糕,让我想起了母亲炖的鸡蛋糕,又嫩又滑,入口即化。

母亲是一个普通的人,却能做一手好菜。尤其是鸡蛋糕炖得能和厨师相媲美。母亲不止一次地教过我如何制作鸡蛋糕,我依稀照着母亲教的步骤去炖,但是还是达不到母亲的效果。母亲说,首先把鸡蛋液打在碗中,用打蛋器把蛋液调散,没有打蛋器的用我们常用的筷子顺着一个方向不停地搅拌,直到蛋黄和蛋清混合在一起,表面起了小泡泡为止。这时加上适当的食盐和油,量根据个人口味自己而定。

加完这些之后,就是加水了,加水比较关键,像老人和婴儿,病人等等需要特别嫩的,就适当地多加些水,平常我们吃,鸡蛋液和水的比例控制在大概3:2左右;对于水是凉水还是温水,热水?母亲有个小妙招,加凉水火候不好控制,温水和热水是首选。温水炖出来的鸡蛋糕嫩嫩的,开水炖出的鸡蛋糕是又滑又嫩,表面平平正正,一勺下去,也不会乱,即使这一顿吃不完,也不会浪费,下顿再热还是和新炖的一模一样,所以开水是首选。

最后是整个鸡蛋糕最重要的步骤,那就是火候,我们北方是土灶,首先把锅里的温度烧热,再把调好的鸡蛋放在锅里蒸,开始小火慢慢地炖,再后来用余温蒸熟,十分钟左右,一碗又香又滑的鸡蛋糕出锅了,表面光滑的好像没有涟漪的湖水,安静而光滑。其实用其他的电磁炉,烤箱,煤气罐也是这么控制火候,只要控制好火候,鸡蛋糕保准做出来香嫩可口。

北方的冬天干燥寒冷,早晨都想赖在暖暖的被窝里。上中学时,骑自行车大概从家到学校需要二十分钟左右,七点二十的早自习是一刻都不能晚的,除去路上的时间,吃饭洗脸,有时还要等等小伙伴,我平常都是六点半起床。而母亲总是早我半小时,六点就起床做饭,冬天的这个点,天还没亮。我生来瘦小,饭量很轻,尤其是早晨刚睁开朦胧的睡眼一点味觉都没有,哪里想饭吃?我不止一次地告诉母亲,不要起来做饭,但是母亲不听,哪怕我吃一口,也坚持天天早上起来给做饭。那时家里养了几只母鸡,一天偶尔也会捡一个半个的鸡蛋。

都说土鸡蛋营养价值高,她却总是舍不得自己吃。母亲给我的早餐总是变着花样,后来看我就吃炖鸡蛋糕吃的还多些。那个冬天,母亲大多数早餐都是炖一碗鸡蛋糕,端在被窝里给我吃。那个冬天的早晨几乎天天吃我竟然没有吃够,吃腻,体重竟然增了几斤。

后来去外地上学,在我放假时,母亲总会炖一碗热气腾腾鸡蛋糕让我趁热吃;

后来我结婚了,再次回家,鸡蛋糕成了餐桌上我喜欢的一道菜肴。一碗鸡蛋糕包含了母亲对我的爱,对我的关心,一碗鸡蛋糕是我最喜欢的一道菜肴,一段美好的记忆。

时光匆匆,总是在不经意的瞬间便悄然远去。年前回家,发现母亲额头的皱纹越来越深,发间的白发越来越多,腿脚也是那么不利索了,变了,一切都在变,母亲变老了,而我也变得成熟了,母亲同样做了一碗鸡蛋糕,味道还是十几年的味道,只有鸡蛋糕的味道没变,母亲对我的爱没变。

夕颜,河北承德人,业余文学爱好者,喜欢安静的夜晚,读哲理性的文章。读文章就像一剂心灵的汤药,能够暖人心。




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2018年5月27日


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